매장 정보
상호명: 게키류 주카소바 (激流 中華蕎麦)
주소: 台南市中西區友愛街170號 (타이난시 중서구 요우아이거리 170호)
전화번호: 현재 없음
영업시간: 잠정 AM 11:00 - PM 04:00
휴무일: 비정기 휴무
약 6개월 정도 지나 마침내 베일을 벗은 이곳! 정체는 바로 라멘집이었습니다.
매장 내부는 따뜻한 우드 톤을 기반으로 화사한 조명이 더해져 깔끔한 분위기예요.
9개뿐인 바 좌석은 간격이 넓고 쾌적해서 편안하게 식사할 수 있습니다. 원목 의자도 고급스럽고 안정감 있으며, 의자 아래에는 가방을 둘 수 있는 공간까지 마련되어 있어요.
심지어 물컵마저 써모스(Thermos) 텀블러를 사용할 정도로 디테일에 신경 쓴 모습이 보입니다.
[메뉴판]
[激流飯]
타이난 후비(後壁) 지역의 '타이농 71호 상수 향미'를 사용해 밥을 정말 잘 지었습니다. 밥알이 찰지고 윤기가 흐르며 식감이 딱 좋아요.
간장과 온센타마고(온천달걀)를 쓱쓱 비벼도 밥알의 탱글한 식감이 그대로 살아있습니다.
윤린 시뤄의 '위딩싱(御鼎興)'에서 옹기 숙성한 수제 참나무 훈제 검은콩 간장을 사용해 그윽하고 단아한 감칠맛이 일품인데요. 여기에 밥 위에 올려진 수제 닭기름이 어우러지면서 입안에서 편안하고 완벽한 조화를 이룹니다.
[琥珀醬油Soba]
조개 육수의 감칠맛 나는 바다 향이 닭 육수 특유의 고소하고 달콤한 풍미를 기분 좋게 끌어올려 줍니다. 이어서 간장의 온화한 향이 어우러져 이 라멘이 손님에게 전달하고자 하는 맛의 윤곽을 선명하게 잡아줍니다.
저온 조리로 부드럽게 만든 닭 차슈는 살짝 불향(아부리)을 입혀 풍미를 한층 더했습니다.
면은 면 제조 공장에 특별 주문한 통밀 스트레이트 세면(얇은 면)을 사용하는데, 면발에 통밀 입자가 콕콕 박혀있는 게 보여요. 마지막 한 입까지 쫄깃한 탄력과 식감이 유지되어 아주 만족스럽습니다.
[松露雞鹽Soba]
이 한 그릇이 테이블에 놓이자마자 화이트 트러플 오일의 은은한 향이 코끝을 스칩니다. 첫 국물을 한 입 먹자마자 예전에 이자카야에서 마무리를 지을 때 즐겨 먹던 시오(소금) 라멘이 떠올랐어요.
입안에 넣는 순간, 고소한 닭기름 향과 트러플 향이 순식간에 입안을 가득 채웁니다.
중간쯤 가다 보면 짭조름한 소금기가 살짝 올라오면서 입안을 개운하게 환기해 주고, 이 소금기가 후반까지 이어지며 해산물의 깊은 감칠맛으로 깔끔하게 마무리됩니다.
기존 시오 라멘의 본질은 그대로 지키면서 그 위에 훨씬 더 풍부하고 아늑한 풍미를 겹겹이 쌓아 올린 느낌이에요. 국물이 면발에 착 감기듯 잘 베어드는 점도 아주 마음에 듭니다.
[雞白湯Soba]
먹기도 전에 숟가락으로 국물을 살짝 저어보는 것만으로도 묵직하고 찐득한 농도가 숟가락 끝에 전해집니다.
닭기름과 콜라겐이 푹 녹아든 국물의 유화 상태가 훌륭하며, 식감은 아주 꽉 차 있으면서도 고소하고 부드럽습니다. 꼭 따뜻할 때 바로 드시는 걸 추천해요!
다만 호불호는 확실히 갈릴 것 같습니다. 실제 맛을 보니 츠케멘의 스프(소스)라고 느껴질 정도로 묵직하고 농후해서.
[秘製筍干]
두툼하게 썰어낸 죽순(멘마)에 간이 쏙 배어있어, 라멘과 함께 사이드 반찬처럼 집어먹기에도 아주 훌륭한 선택입니다.
만약 제 입맛에 가장 잘 맞았던 단 하나의 메뉴를 꼽으라면, 저는 단연 [트러플 시오 소바 (松露雞鹽 Soba)]를 선택하겠습니다!
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