[台南][中西區] 尼泊爾老闆的夢想之路│最道地的印度料理│最豐富的香料饗宴│弗拉弗米印度餐酒館flavorflame

店家資訊
地  址:台南市南區西門路一段503號
電  話:06-2223879
營業時間:AM11:00-PM02:30、PM05:00-PM10:00
公 休日 :星期三

2018年因為一則連言提到尼泊爾咖哩而串起的美味關係,時間往前走歷經大東夜市擺攤尼泊爾咖哩餃小攤,最近老闆終於跟朋友合開了這間餐廳,

一樓為廚房座位區僅二樓,目前座位不算多建議預先訂位,這裡餐點都是現點現做需要一點時間,沒耐性不耐久候的不建議來,

店裡店外色系一致,以黑色為基調搭配金色餐具更顯質感,

[泡泡餅Pani Puri]

球形餅殼超酥脆,裡面放入香菜、馬鈴薯泥、洋蔥、鷹嘴豆泥..等,

綠色湯汁口味清新微酸,食用時把湯汁倒入餅殼,一口全吃下享受餅殼瞬間崩脆與爆汁的爽感,接著香菜引領的清新風味襲捲味蕾,

[馬鈴薯鷹嘴豆小吃Chole tikki Chaat]
原塊馬鈴薯製作的炸厚切馬鈴薯,淋上鷹嘴豆咖哩、酸辣醬、薄荷醬,鷹嘴豆口感軟綿且吸滿豐富強烈的咖哩配上厚切馬鈴薯剛剛好,

[千層餅Lacha paratha]

全麥餅皮經反覆堆疊,製作方法有點像蔥油餅的做法,餅皮咀嚼時能明顯感受的穀物香,

[阿姆利則餅Amritsari kulcha]

餅皮柔軟中間夾著香料調味過的馬鈴薯泥,

[雞肉奶酪餅Chicken cheese kulcha]
奶酪餅口感較柔軟,整個餅散發著香氣一上桌就能聞到,不管單吃還是沾咖哩都好吃,

[奶油餅Butter Naan]
囊的口感也是柔軟,整個餅面油亮亮飄著淡淡奶油香氣與蒜香,

坦都爐烤過的熾焦痕讓咀嚼時更添麵香味,

[納瓦拉坦炒飯Navratan Pulao]
印度長香米口感蓬鬆散發著淡淡香料味,

適合搭配口味重或辣味料理激出更多風味火花

[素食炒飯Subz Pulao]

香料煮透的印度常香米搭配新鮮碎蔬菜,也是適合搭配口味重或辣味料理,

[辛辣羊肉Gosht Vindaloo]
不耐辣的我被這道辣咖哩征服味蕾,一入口辣味直竄味覺接著往頭皮發麻,但過一下馬上舒緩像是火焰被撲滅般,接著豐富的香料大軍繼續攻佔味蕾,

主食羊肉切的很大塊燉煮入味又軟嫩,

這道雖然用餅沾著吃已經很棒了,但我更推薦搭配香料米,米粒吸收的香料味在口中與這道結合後把整體風味推上更高一層次,

[印度烤雞Tandoorl]
用優格與香料醃製過的烤雞柔嫩入味,坦都爐烤過的焦香味相當引人食慾,

搭配薄荷酸辣醬更加有層次,

生菜絲沙拉搭配的醬汁微辣,整道菜風味屬溫和建議搭配餅皮類吃,

[奶油雞Butter chicken]
橘紅色的咖哩醬色是我最愛的蕃茄完全不辣,

咖哩香料風味層次多與蕃茄本體相當融合,

雞肉軟嫩入味與咖哩、蕃茄間互不搶鋒頭,這道也建議搭配餅皮類,

除了一般咖哩還有蔬菜咖哩,有特別問老闆蔬菜咖哩是素食的,但要搭配的餅類有的有刷奶油所以有特別需要記得點餐時特別說,

[烤茄子咖哩Baigan Bharta]

不同於肉類咖哩,素食咖哩沒有肉類脂香、肉香、肉汁的鮮味烘托香料,

大家都知道茄子外皮很薄,這道裡的茄子會先把外皮烤至出現特殊煙燻味再搗碎與咖哩混煮,尤其台灣人應該很難理解把茄子當作一種風味的來源,

咖哩主體為泥狀,可以看到大量炒軟的洋蔥提供基底甜味,由香料引發的持續微辣感,像在桑拿房裡慢慢把你逼出汗,非常適合搭配香料飯,

[酪奶Chaas(Brttermilk)]
簡單的說就是製作起司時會產生的乳清,Chaas是一種鹹味飲料,通常會加入孜然和其他香料來增添風味所以可以看到有綠綠的細粒,整體口味清爽微酸,餐間整理口中味道或餐後做一餐結尾都很適合,

[芒果奶昔Mango Lassi]
口味香甜又超濃郁的優格,這杯救了不耐辣的我是解辣聖品,

弗拉弗米的各種小細節都很到位,不管是餐具還是可食用的小餐飾,想體驗特別的香料饗宴可以來這嚐嚐。

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