[台南][中西區] 夜上海 華姐私房菜│老媽子風味一人餐酒館│

店家資訊
地  址:台南市中西區尊王路58號
電  話:0925183982
營業時間:PM06:00-AM06:00
公  休:無固定

夜晚這頭的尊王路在成衣店休息後除了之前介紹過的榕樹下陽春麵外顯得格外冷清,要不是朋友約聚餐還真沒發現這夾在成衣店間的小店,

如標題所說,這間餐酒館只有華姐一人主廚兼老闆,所以單純想吃飯的人我是不太建議來這(等餐會有點久),

不管熟客還新客一進門一定被華姐爽朗熱情的性格先招呼一番,在講話直腸子的華姐面前想吃什麼、預算多少、不敢吃甚麼直接講就可以,雖然有制式菜單但更多好料都是華姐的私房菜,

菜單上有多常見的菜名,但在這裡先不要把我們南部常見的烹調名詞或尋常口味帶入,因為華姐的手藝比較偏外省口味,

[手作XO醬]
雖然名為XO醬但絕對不是澎湖伴手禮那種,一匙入口香麻立刻襲捲味蕾,辣度則是喝上一口清涼啤酒就能解掉的程度,配飯還是當開胃菜都合適,

[上海菜飯]
油亮的青江菜段佈滿整個菜飯,白飯吸飽青江菜的鮮味相當引人食慾,

[白菜獅子頭]
自製手打獅子頭,一開始還以為是像江川肉燥飯的那種size想一人點一顆馬上被華姐阻止說三個人一顆就夠了,

上桌一看這顆獅子頭連舀湯的大湯匙都滿出來了,個頭比一般女生拳頭還大,獅子頭與大白菜一起煨煮入味,大白菜自然的鮮甜味被獅子頭吸收,獅子頭的肉鮮也熬出了一鍋肉湯襯托白菜的鮮美,整體風味沒有太多的調味完完全全就是肉鮮與大白菜的融合,

[紅燒魚]
以黃魚為主食材,烹調手法非南部常見的琥珀色甜味芡汁,而是以大量薑片、蔥段搭配醬油燒出醬汁煮至魚肉入味,

[蒜頭雞]
主角白斬雞是使用土雞,肉質鮮嫩中帶點不過分的彈性,再加上大量蒜頭與醬汁相當夠味,

[清蒸臭豆腐]
這道不只單單清蒸臭豆腐這麼簡單,還加入了香菇肉餅一起蒸煮讓整體風味多了份肉鮮也更加下飯,

最後提醒一下,要去之前先打個電話確認華姐有沒有開比較保險,有時嘴殘想在家吃華姐的菜配飯也以先跟她預訂外帶。

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