[台南][北區] 和緯黃昏市場 金瓜王 銅板美食~金瓜米粉、蝦仁飯

店家資訊
地　　址：台南市北區中華北路一段8號(和緯黃昏市場內)
電　　話：無
營業時間：AM11:30-PM06:00(賣完會提早收)
公　　休：星期一




和緯黃昏市場除了是一般上班族下班採買的好去處外，其實中午就有幾家小食攤、飲料攤已開始營業，


簡單的攤子上幾盞黃燈，老實說當初第一眼沒有特別吸引我，但朋友非常推薦結果一吃就愛上，


攤位在面向和緯路四段這邊，從路上看有點不明顯因為招牌被遮陽棚擋到，要稍微走近飲料攤才能發現，


[價目表]
攤子賣的品項不多，主食類有金瓜米粉、蝦仁飯，湯類有苦瓜排骨湯、香菇肉羹、什錦湯，





[金瓜米粉]


用木盆盛裝已調味好的米粉，出餐時再把拌炒過的南瓜絲鋪上以免破壞外型，


米粉濕潤度剛好，是能爽快吸入口中的程度，口感帶點彈性，


配料中有加入蝦米跟絞肉所以口味非常傳統，不會過鹹或無味調味得宜，





[蝦仁飯]
一樣也是用大木盆盛裝，烹調方式採用扮的模式組合而成的蝦仁飯，


蝦仁也是出餐時才放在飯上，


蝦仁外型完整度很高，能吃出口感不會虛鬆虛鬆的，


飯調味很一致，醬色均勻裹在每粒飯上，飯粒能吃豬脂爆香油蔥的滋味外，還有不明顯淡淡的鮮味，





飯粒口感濕潤度適中不會像燉飯式蝦仁飯那麼軟，雖有油脂爆香但不會感到過多油唇感，


[香菇肉羹]


肉羹是裹上一層粉的赤肉羹，湯底有是扁魚風味，配料有生鮮香菇片、蛋涓絲、蘿蔔片、筍絲(看季節)，


口味不走台南傳統羹類的甜，而是食材本身釋出的甜味，





[什錦湯]


料真的很多的一碗，


因大量紅白蘿蔔與高麗菜(或山東白)熬出的湯頭，


再加上香菇、魷魚乾、蝦米、芹菜、筍片、鴨肉這些稱職的配料讓整碗的風味非常有深度，





口味近似菜尾湯，但風味的層次上更為細膩，能嚐出每種食材帶來的變化，


[苦瓜排骨湯]


帶著軟骨部位的排骨熬出清甜的湯底，配上不會煮到過爛的苦瓜，是三樣湯品中口味最淡的，


排骨跟苦瓜的量不會覺得少，軟骨旁也有不少肉可以啃的很爽，對喜愛享受咀嚼軟骨脆硬脆硬口感的人怎麼能放過這道呢，





雖然這裡從中午開到下午，但餐點都是要花時間準備的，所以賣完就沒了，


想買還是早一點去比較妥當，不然像這樣最後一碗在面前被盛走可是會捶心肝的呀！