
店家資訊
地 址:台南市新營區復興路144-6號
電 話:06-6320103
營業時間:AM04:00-PM01:00
公 休日 :星期二
說到台南牛肉湯大家印象一定都集中在市區,但其實在新營也有一家我們都稱它為小六千的在地牛肉湯店,
![[台南][新營] 輝旺牛肉湯](https://3.bp.blogspot.com/-AJxXW-NHvJw/WW0PH2-8qII/AAAAAAAAc-c/Go4wxiix9schBlKAI5UCG5d-MKynu-TRwCLcBGAs/s640/LF2A8583.jpg)
[價目表]
![[台南][新營] 輝旺牛肉湯](https://4.bp.blogspot.com/-CcNo3TCeiHE/WW0Q5CtFxYI/AAAAAAAAc-g/oyY1LGR1HswUXrX0U2bQJ3I_q7wZ1Nj6QCLcBGAs/s640/LF2A8558.jpg)
一進門就可以看到潤紅飽滿的溫體牛肉,
![[台南][新營] 輝旺牛肉湯](https://3.bp.blogspot.com/-rv0tLTfYhNI/WW0SJFdiXjI/AAAAAAAAc-k/rCeF_Z3Xm6wyrL99RnlfsaPUbIArRm3PgCLcBGAs/s640/LF2A8542.jpg)
除了牛肉外還有心肝可以選擇,
![[台南][新營] 輝旺牛肉湯](https://4.bp.blogspot.com/-rnNytHRBTVc/WW0TAknUfKI/AAAAAAAAc-o/GxtOyGjZBSM7KRhfGewZhOfcyMNCbHwFACLcBGAs/s640/LF2A8540.jpg)
[牛肉湯]
![[台南][新營] 輝旺牛肉湯](https://3.bp.blogspot.com/-SwdxSVA-c0E/WW0K8dXev7I/AAAAAAAAc-Y/qxPLB4QpZ_8j2GAi2kBZCHwHWrqpZZbQACPcBGAYYCw/s640/LF2A8545.jpg)
為什麼我們都稱輝旺是小六千呢?其實看湯色就可以略知一二,
![[台南][新營] 輝旺牛肉湯](https://3.bp.blogspot.com/-fmB4nBfG0DU/WW0VPBeeTZI/AAAAAAAAc-0/GSS_Ftw_Lz8sN7Xau3jQn7ueWdN7ZGpjwCLcBGAs/s640/LF2A8546.jpg)
用原肉塊下去熬基底的六千特色是濃郁湯頭與偏暗的湯色,
![[台南][新營] 輝旺牛肉湯](https://1.bp.blogspot.com/-6Tj6gwIPce0/WW0W7rXD-gI/AAAAAAAAc-8/9OfPyWffivUK4OylQYqqJDn-qBuAhj8kQCKgBGAs/s640/IMG_1448.jpg)
雖然輝旺湯底的醇厚度沒六千來的強,但我自己覺得這對我來說剛剛好,
![[台南][新營] 輝旺牛肉湯](https://4.bp.blogspot.com/-YWv12HI9Ryg/WW-7Cgch8mI/AAAAAAAAdAM/vzS3V5DcxQQpPSnBE9JeiCbxN6_8W4b4wCLcBGAs/s640/LF2A8574.jpg)
剛上桌的牛肉還是半熟狀態,喜歡這種熟度的記得先把肉撈起來,不然持續被湯的餘溫加熱會變幾乎全熟,
![[台南][新營] 輝旺牛肉湯](https://4.bp.blogspot.com/-Qr5dlhvck-c/WW-9tOUaLRI/AAAAAAAAdAQ/18JkdnF5wAchYy-eok6s6-xvGygbtwoGACLcBGAs/s640/LF2A8547.jpg)
而7分熟帶點粉嫩色的熟度則是我最喜歡的口感,
![[台南][新營] 輝旺牛肉湯](https://1.bp.blogspot.com/-hM6ObtAu4XQ/WW--RPzHDjI/AAAAAAAAdAU/C9gww0NksSIEt_lATjF1VoNG40lxIkrVACLcBGAs/s640/LF2A8572.jpg)
[肉燥飯]
油脂香帶點醬香的口味,
![[台南][新營] 輝旺牛肉湯](https://4.bp.blogspot.com/-LNTX_JkEy_c/WW0T7NzJPqI/AAAAAAAAc-s/8ji9Ll-ZUi02doEneSvfmiR6jS-nKyHeQCLcBGAs/s640/LF2A8549.jpg)
肉燥肥瘦各半,
![[台南][新營] 輝旺牛肉湯](https://2.bp.blogspot.com/-TE7vr6eXKN4/WW0UiLDgzxI/AAAAAAAAc-w/L0HpFXQc_IkPErc8AWJP2rE2bfgJnccSQCLcBGAs/s640/LF2A8553.jpg)
[牛心炒麻油]
![[台南][新營] 輝旺牛肉湯](https://4.bp.blogspot.com/-_iirvaULZ48/WW--kYMb5YI/AAAAAAAAdAY/zMKSQZiDavkS2rSLD0xk03Bnw1EwooNXQCLcBGAs/s640/LF2A8554.jpg)
油亮的牛心切片帶著薑與麻油的香氣,
![[台南][新營] 輝旺牛肉湯](https://4.bp.blogspot.com/-RFatpcZh--k/WW-_I7CJxRI/AAAAAAAAdAc/MW28Bx3aqpgZM2ENoGpFYLm6DbaFiV6YACLcBGAs/s640/LF2A8556.jpg)
牛心是有厚度的,所以口感有彈性,
![[台南][新營] 輝旺牛肉湯](https://3.bp.blogspot.com/-6o0RCExCw48/WW-_kAmQ1OI/AAAAAAAAdAg/w73Dr1tsZ1gzSCBLjU_6UPkhV1pxMn7rwCLcBGAs/s640/LF2A8557.jpg)
盤底的麻油也別浪費,我們都會把它拿來淋在白飯或肉燥飯上增加香氣,
![[台南][新營] 輝旺牛肉湯](https://3.bp.blogspot.com/-QWymeTIgWww/WW_CqH8beRI/AAAAAAAAdAk/mMZwv4LHINwv3Ja7GXEBbEwFqJfRexbgACLcBGAs/s640/LF2A8559.jpg)
[牛肉炒青菜]
![[台南][新營] 輝旺牛肉湯](https://1.bp.blogspot.com/-Mrwh5GCyc5E/WW_C562EVII/AAAAAAAAdAo/YdNh7BIaG1EQJvhkUCtbQcIVcY5B9IdnQCLcBGAs/s640/LF2A8575.jpg)
牛肉跟菜依舊是油亮油亮,
![[台南][新營] 輝旺牛肉湯](https://4.bp.blogspot.com/-eKqA8ZVRPMI/WW_DKytmhGI/AAAAAAAAdAs/HjMBQDYfI1UXVFGDMZsdm1CwiJ0xFdFSgCLcBGAs/s640/LF2A8577.jpg)
但這是因為芡汁的關係(當然也有油啦),
![[台南][新營] 輝旺牛肉湯](https://3.bp.blogspot.com/-j0MmgorXgwQ/WW_DdBH0xrI/AAAAAAAAdAw/IEWo3n5J9akVURIT0oiqGyIDtjYV0XACACLcBGAs/s640/LF2A8578.jpg)
有時包個炒青菜回去加白飯就是一大盤燴飯了,
![[台南][新營] 輝旺牛肉湯](https://4.bp.blogspot.com/-ljGl2bjlZzY/WW_DwTTTvJI/AAAAAAAAdA0/yR_VDZVaPb8IXNGk2ErgZqO6WrnvPc9zACLcBGAs/s640/LF2A8579.jpg)
如果你喜歡類似六千那樣的湯頭下次不妨可以來新營試試,不過店址附近不好停車建議停遠點步行或是騎車前往。
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