[台南][新營] 輝旺牛肉湯~隱藏版小六千

[台南][新營] 輝旺牛肉湯

店家資訊
地  址:台南市新營區復興路144-6號
電  話:06-6320103
營業時間:AM04:00-PM01:00
公 休日 :星期二





說到台南牛肉湯大家印象一定都集中在市區,但其實在新營也有一家我們都稱它為小六千的在地牛肉湯店,
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[價目表]
[台南][新營] 輝旺牛肉湯

一進門就可以看到潤紅飽滿的溫體牛肉,
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除了牛肉外還有心肝可以選擇,
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[牛肉湯]
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為什麼我們都稱輝旺是小六千呢?其實看湯色就可以略知一二,
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用原肉塊下去熬基底的六千特色是濃郁湯頭與偏暗的湯色,
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雖然輝旺湯底的醇厚度沒六千來的強,但我自己覺得這對我來說剛剛好,
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剛上桌的牛肉還是半熟狀態,喜歡這種熟度的記得先把肉撈起來,不然持續被湯的餘溫加熱會變幾乎全熟,
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而7分熟帶點粉嫩色的熟度則是我最喜歡的口感,
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[肉燥飯]
油脂香帶點醬香的口味,
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肉燥肥瘦各半,
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[牛心炒麻油]
[台南][新營] 輝旺牛肉湯

油亮的牛心切片帶著薑與麻油的香氣,
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牛心是有厚度的,所以口感有彈性,
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盤底的麻油也別浪費,我們都會把它拿來淋在白飯或肉燥飯上增加香氣,
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[牛肉炒青菜]
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牛肉跟菜依舊是油亮油亮,
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但這是因為芡汁的關係(當然也有油啦),
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有時包個炒青菜回去加白飯就是一大盤燴飯了,
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如果你喜歡類似六千那樣的湯頭下次不妨可以來新營試試,不過店址附近不好停車建議停遠點步行或是騎車前往。

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