[台南][南區] 洞蕎麥~每天現做日式蕎麥麵專門店

台南洞蕎麥


店家資訊
地址:台南市南區永華路一段251號
電話:0985302885
營業時間:AM11:00~PM02:00、PM05:30~PM09:00
公休日:星期四



洞蕎麥在年底搬家了,新址很快的在12/30開幕,
台南洞蕎麥

原址則將有動物友善甜點咖啡廳重新開幕,原址版洞蕎麥←點這,
台南洞蕎麥

避開連假後前往,新開幕的花籃還在,
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由稻草編成的特殊門簾,
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遠看以為是藺草編製的,但接近門簾入店時會聞到一股清香淡雅的稻梗味,
台南洞蕎麥

店裡擺放製做蕎麥麵的器具,
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以前在舊址時只有敦史夫婦倆所以只開假日而且還要預約,現在新址人手增加營業日期也變常態了,
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櫃檯依舊放著敦史先生最愛的三味線,
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[價目表]
跟以前比起來多了不少變化跟菜色,多了飯類跟炸類還有套餐的選擇,
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背面還有單點品項,
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店裡有檸檬水跟熱水可自行取用,
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小菜是無調味的毛豆(一人一份),
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[越前涼麵]
剛好最近中午都還蠻熱的吃涼麵剛剛好,
台南洞蕎麥

福井縣越前市的地方吃法,日式柴魚醬油風的醬汁其實不少,上桌時蕎麥麵幾乎完全浸在醬汁裡,醬汁可換素的(香菇醬油風味醬汁)
台南洞蕎麥

配料有蔥花、冰鎮菠菜、山葵、蘿蔔泥、海苔絲、細柴魚片均勻拌開後即可食用,
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拌開後蕎麥麵已吸附醬汁,
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配料的味道也融入醬汁中,
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[炸雞塊涼麵](加點高品質蛋黃)
菜單上有註明:月見麵外都沒有加蛋,加蛋$20
台南洞蕎麥

三大塊炸雞腿肉之外配菜有蔥花、冰鎮菠菜、山葵、海苔絲均勻拌開後即可食用,醬汁也是日式柴魚醬油風,
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配料少了柴魚片再加上把生蛋黃拌開醬汁風味更順口,蛋黃的滑潤感沾附在麵上~咻的一聲把麵吸入好過癮呀!
台南洞蕎麥

雞塊也吸附醬汁,兩者口味很搭配提味效果佳,
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雞塊表層是酥的,沾附醬汁那面會變軟但像海綿一樣會吸附更多醬汁,
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雞腿肉的熟度適中不會炸的過柴,
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[套餐+120]
任選蕎麥麵+$120,內容有蕎麥麵、一半份量的丼飯、飲料、甜點,
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[海老天丼(套餐版)]
去頭斷筋後的炸蝦,配菜有蔥花、冰鎮菠菜、海苔絲,白飯上有淋上醬汁不過口味偏淡,
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炸蝦表層酥脆,蝦肉保有味道與口感,
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[大西屋咖哩飯(套餐版)]
懷念大西屋口味的朋友有福了,洞蕎麥新夥伴就是大西屋的日籍老闆,從這咖哩就可看出點端倪,
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咖哩本身帶著蔬菜的舒服甜味,口感細緻滑順,
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炸雞沾裹上咖哩醬兩者不會互搶風味,咖哩的甜與香氣襯出雞肉本身的鮮味,
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[蘋果醋]
有調和過的果醋,口味甜中帶酸,
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[蕎麥茶(熱)]
茶包現沖的蕎麥茶,淡雅清新的口味帶著煎焙香氣很適合在用餐後飲用,喝完可至熱水壺回沖,
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[綠茶黑豆寒天]
Q彈扎實的綠茶口味寒天凍搭配帶點甜味的黑豆,
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搬家後的洞蕎麥產品更加多樣,也期望敦史先生跟來自青森的大西屋老闆能激盪出更多美味的火花。


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